Sashimi este o delicatesa japoneza constand in principal din fructe de mare crude foarte proaspete, taiate in bucati subtiri si servite doar cu un sos (de soia, cu pasta de wasabi sau alte condimente, cum ar fi ghimbir proaspat ras, sau ponzu), in functie de peste, si garnituri cum ar fi shiso si ridichea alba tocata.

Dimensiunile variaza in functie de tip si bucatar, dar sunt, de obicei aproximativ 2,5 cm latime x 4 cm lungime x 0,5 cm grosime.